維生素 K 的多重生理功能

維生素 K，一個經常被忽略的營養素，但它在我們的身體中扮演著許多重要的角色。它不僅僅是幫助血液凝固的功臣，還參與骨骼健康、心血管功能等。讓我們一起深入了解維生素 K 的多重生理功能。

維生素 K 是什麼？

維生素 K 是一群結構相似的脂溶性維生素的總稱。它主要分為兩大類：維生素 K1（葉綠醌）和維生素 K2（甲萘醌）。

• 維生素 K1（葉綠醌）：主要存在於綠色蔬菜中，是我們飲食中維生素 K 的主要來源。
• 維生素 K2（甲萘醌）：由細菌產生，存在於發酵食物和動物性食物中。維生素 K2 又可以進一步分為許多亞型，例如 MK-4、MK-7、MK-9 等。

簡單來說，維生素 K1 主要來自植物，而維生素 K2 主要來自微生物和動物。

維生素 K 的重要生理功能

1. 血液凝固

這大概是大家對維生素 K 最熟悉的功用了。維生素 K 在血液凝固過程中扮演著關鍵角色。它參與合成凝血因子，例如凝血酶原（factor II）、factor VII、factor IX 和 factor X。這些凝血因子需要在維生素 K 的幫助下才能活化，進而啟動血液凝固的過程。

缺乏維生素 K 會導致凝血功能異常，容易出現瘀青、流鼻血，甚至嚴重的出血情況。新生兒由於腸道菌群尚未建立完全，維生素 K 的合成量不足，因此通常會在出生後注射維生素 K，以預防出血症。

2. 骨骼健康

近年來的研究發現，維生素 K 對於骨骼健康也至關重要。它參與骨鈣素（osteocalcin）的活化，骨鈣素是一種由骨骼細胞產生的蛋白質，可以幫助鈣質沉積在骨骼中，維持骨骼的密度和強度。

研究表明，攝取足夠的維生素 K 可以降低骨質疏鬆的風險，並減少骨折的發生率。特別是維生素 K2，已被證明在促進骨骼健康方面比維生素 K1 更有效。

3. 心血管健康

除了血液凝固和骨骼健康，維生素 K 也與心血管健康息息相關。它參與基質Gla蛋白（matrix Gla protein，MGP）的活化，MGP 是一種存在於血管壁中的蛋白質，可以抑制鈣質在血管中沉積，預防血管鈣化。

血管鈣化是動脈硬化的重要指標，會增加心血管疾病的風險。研究顯示，攝取足夠的維生素 K 可以幫助預防血管鈣化，維持血管的彈性和健康，降低心臟病和中風的風險。

4. 其他潛在功能

除了以上主要功能外，研究人員也在探索維生素 K 在其他方面的潛在作用，例如：

• 抗發炎作用：一些研究表明，維生素 K 可能具有抗發炎作用，可以降低體內發炎反應的程度。
• 神經保護作用：動物實驗發現，維生素 K 可能有助於保護神經細胞，預防神經退化性疾病。
• 癌症預防：一些研究表明，維生素 K 可能具有抑制癌細胞生長的作用，但仍需更多研究證實。

如何攝取足夠的維生素 K？

我們可以從飲食中攝取維生素 K。以下是一些富含維生素 K 的食物：

• 綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍、花椰菜、綠豆莢等。
• 發酵食物：納豆、乳酪、酸菜等。
• 動物性食物：肝臟、蛋黃、奶油等。
• 植物油：大豆油、橄欖油等。

一般而言，健康飲食就可以提供足夠的維生素 K。但對於某些特定人群，例如：

• 新生兒：由於腸道菌群尚未建立完全，需要額外補充維生素 K。
• 長期服用抗生素者：抗生素會抑制腸道菌群的生長，影響維生素 K 的合成。
• 患有吸收不良症候群者：例如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等，會影響維生素 K 的吸收。
• 長期服用抗凝血劑者：需要諮詢醫生，調整維生素 K 的攝取量。

這些人可能需要考慮額外補充維生素 K 補充劑。然而，在補充任何營養補充劑之前，最好諮詢醫生或營養師，了解自己的需求和潛在風險。

結論

維生素 K 不僅僅是血液凝固的必需營養素，還在骨骼健康、心血管功能等方面扮演著重要的角色。透過均衡飲食，我們可以攝取足夠的維生素 K，維持身體的健康。對於特定人群，則可能需要額外補充。

現在就開始關注您的維生素 K 攝取量吧！多吃綠色蔬菜、發酵食物和健康的脂肪，為您的健康打下堅實的基礎！

如果您對維生素 K 還有任何疑問，歡迎在下方留言，或諮詢您的醫生或營養師。

本文內容僅供資訊參考，非專業建議，如有健康需求請諮詢專業人士。